乳酸菌の効果 効く乳酸菌 ～乳酸菌の基礎知識～
乳酸菌の種類
乳酸菌の生産物により区別できる乳酸菌の種類
乳酸菌は糖類を分解することで乳酸を生産する細菌の総称ですが、乳酸菌の種類を乳酸菌の生産物から区別すると、２つに分けることができます。１つは乳酸のみを生産する乳酸菌の種類です。ホモ乳酸菌と呼ばれています。もう１つは、乳酸以外に酢酸やアルコールなどの乳酸以外も生産する乳酸菌の種類があります。ヘテロ乳酸菌と呼ばれています。森永ヨーグルト「ビヒダス」で知られているビフィズス菌は、乳酸以外にも酢酸を生産するためヘテロ乳酸菌の種類に属するということになります。
乳酸菌の酸素必要性により区別できる乳酸菌の種類
乳酸菌の種類を酸素の必要性により区別することができます。人間が生存するためには欠かすことのできない酸素ですが、細菌には酸素が必要な細菌、酸素が不必要な細菌、どちらでも良い細菌があります。順に、「好気性菌」「偏性嫌気性菌」「通性嫌気性菌」と呼ばれています。「通性嫌気性菌」は、酸素があれば酸素呼吸を行いますが、酸素がなければ発酵によるエネルギー供給で生存増殖する細菌です。乳酸球菌（乳酸菌）」「乳酸桿菌（乳酸菌）は、「通性嫌気性菌」として知られています。また、「偏性嫌気性菌」は酸素がない状態で生存増殖する細菌で、乳酸菌の中でもビフィズス菌が知られています。「偏性嫌気性菌」は、「絶対嫌気性菌」とも呼ばれています。
乳酸菌の菌形状により区別できる乳酸菌の種類
乳酸菌は糖類を分解することで乳酸を生産する細菌の総称ですが、乳酸菌のひとつひとつが全て同じ形状というわけではありません。そのため、乳酸菌の菌形状から乳酸菌の種類を区別することができます。乳酸菌の菌形状としては、「球状」「棒状」「根棒状」「分岐した棒状」が知られています。
ビフィズス菌を乳酸菌の一種として考えると、乳酸菌とビフィズス菌とで大きく分けることができます。乳酸菌（乳酸球菌・乳酸桿菌）は「球状」「棒状」ですが、ビフィズス菌は乳酸菌（乳酸球菌・乳酸桿菌）と同様の「棒状」に加えて「根棒状」の菌形状もあり、特徴的な菌形状であるＶ字やＹ字に「分岐した棒状」の菌形状があることも知られています。
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