乳酸菌の効果 効く乳酸菌 ～乳酸菌の基礎知識～
乳酸菌の耐熱温度・殺菌温度
乳酸菌は生き物です。乳酸菌は、活発に活動することもあれば、増殖することもあれば、死滅することもあります。乳酸菌には数多くの効果があります。より効果的に乳酸菌の効果を得るためには、「生きたまま腸まで届く乳酸菌」という言葉に魅かれます。しかし、乳酸菌を原料とした乳酸菌飲料などの成分表示ラベルには「加熱殺菌乳酸菌」という文字を見かけることもあります。「加熱殺菌乳酸菌」ということばから分かるように死滅した乳酸菌です。死滅した乳酸気を購入して摂取するのは不自然にも思えます。生きている乳酸菌（生菌）の効果はもちろんありますが、加熱殺菌や胃や腸内で死滅した乳酸菌についても効果があります。死滅している乳酸菌についても、腸内の善玉菌のエサになるなどして腸内の善玉菌を増やしたり、腸内の有害物質を吸着して体外に出すなど意味のある効果が期待できます。つまり、「生きたまま腸まで届く乳酸菌」「死滅した加熱殺菌乳酸菌」のどちらも有効な乳酸菌で、生菌の乳酸菌と死滅した乳酸菌をバランス良く摂取したいところです。
ところで、生きている乳酸菌はどのくらいの温度で活発になり増殖するのか、生きている乳酸菌はどのくらいの温度で死滅してしまうのかが気になるところです。乳酸菌を原料とした乳酸菌飲料やヨーグルトなどの乳酸菌製品は、一般的に要冷蔵です。乳酸菌を摂取するためのサプリメントなどでは、生きている乳酸菌（生菌）であっても常温保存があることが知られています。また、「生きたまま腸まで届く乳酸菌」の乳酸菌飲料をコップに注いで常温に触れるとすぐに死滅してしまうのでしょうか。乳酸菌の耐熱温度や乳酸菌の殺菌温度などが気になります。
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