乳酸菌の効果 効く乳酸菌 ~乳酸菌の基礎知識~
乳酸飲料と乳酸菌飲料
乳酸飲料という言葉があります。また、乳酸菌飲料という言葉もあります。乳酸飲料と乳酸菌飲料の違いはあるのでしょうか。実は、乳酸飲料も乳酸菌飲料も同様の飲み物です。「乳酸菌飲料」「乳酸飲料」に続いて「乳飲料」もありますが、乳飲料は乳酸菌飲料とは別の飲み物です。乳酸菌飲料に似た飲み物に発酵乳がありますが、無脂乳固形分が8%以上になると、乳酸菌飲料ではなく発酵乳になります。
「乳及び乳製品の成分規格等に関する省令」(略して乳等省令)という法律において、乳酸菌飲料は、「乳等を乳酸菌又は酵母で発酵させたものを加工し、又は主要原料とした飲料(発酵乳を除く)」とされています。乳酸菌飲料に関する法律の乳等省令では、「乳製品乳酸菌飲料」「乳酸菌飲料」の区別があります。「乳製品乳酸菌飲料」については乳酸菌数が1ミリリットルあたり1,000万以上、「乳酸菌飲料」については乳酸菌数が1ミリリットルあたり100万以上で、乳酸菌数が大きく異なります。
乳酸菌飲料は、牛乳などに乳酸菌などを加えて乳酸醗発酵させた飲み物です。一般的に、甘味料(砂糖など)・香料・果汁などを加えて、味や香りをより向上させて商品化されています。乳酸菌飲料という言葉には、とてもよく似た名前の種類の飲料もあれば、種類が違う飲料もあります。乳酸菌飲料について、法律で「乳製品乳酸菌飲料」「乳酸菌飲料」の区別がありますが、他にも乳酸菌飲料には、無脂乳固形分での区別があります。無脂乳固形分3%以上を「乳製品乳酸菌飲料」としていますが、乳製品乳酸菌飲料をイメージする代表的な商品名としては、「ヤクルト」「ピルクル」「カルピス」などがあげられるのではないでしょうか。更に乳製品乳酸菌飲料の「ヤクルト」「ピルクル」は生菌で、「カルピス」は殺菌である点で異なります。また、無脂乳固形分3%未満の商品としては、カゴメの植物性乳酸菌の「ラブレ」があります。
乳酸菌飲料について少々複雑な話ばかりでしたが、乳酸菌が関わる飲料には様々な種類があり、数多くの乳酸菌を飲料とした商品があります。乳酸菌を摂取する方法としては、比較的手軽な方法として、乳酸菌飲料は多くの人々に親しまれています。日本では知名度の高い乳酸菌飲料ですが、海外では乳酸菌飲料にあまりなじみがなく、2010年に国際規格として採択されるまでは、海外では乳酸菌飲料は清涼飲料水などとして扱われていました。日本国内でも、乳酸菌飲料のようですが、清涼飲料水として分類されている飲料としてサントリーの「ビックル」などが知られています。
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